head_banner

உண்ணக்கூடிய_பயோகிக்கக்கூடிய பேக்கேஜிங் ஆராய்ச்சி

உணவு உற்பத்தியில் உண்ணக்கூடிய / மக்கும் படங்களின் உற்பத்தி, தரம் மற்றும் சாத்தியமான பயன்பாடுகள் குறித்த அறிவியல் ஆராய்ச்சி உலகளவில் பல ஆராய்ச்சி குழுக்களால் மேற்கொள்ளப்பட்டு ஆராய்ச்சி வெளியீடுகளில் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது5-9. சமையல் / மக்கும் படங்கள் / பூச்சுகள் ஆகியவற்றின் மகத்தான வணிக மற்றும் சுற்றுச்சூழல் திறன் பெரும்பாலும் வலியுறுத்தப்பட்டுள்ளது5,10,11 மற்றும் பல வெளியீடுகள் முதன்மையாக இயந்திர பண்புகள், வாயு இடம்பெயர்வு மற்றும் பிளாஸ்டிசைசர்களின் வகை மற்றும் உள்ளடக்கம், பி.எச், உறவினர் ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பநிலை போன்ற பிற பண்புகளின் விளைவுகள் தொடர்பான பிரச்சினைகளுக்கு தீர்வு கண்டன.6,8,10-15.

இருப்பினும், உண்ணக்கூடிய / மக்கும் படங்களுக்கான ஆராய்ச்சி இன்னும் ஆரம்ப நிலையில் உள்ளது மற்றும் சமையல் / மக்கும் படங்களின் தொழில்துறை பயன்பாடு குறித்த ஆராய்ச்சி சமீபத்திய ஆண்டுகளில் அதிக கவனத்தைப் பெற்றுள்ளது, இருப்பினும், பாதுகாப்பு இன்னும் குறைவாகவே உள்ளது.

உணவு பேக்கேஜிங் குழுமத்தின் ஆராய்ச்சியாளர்கள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து அறிவியல் துறை, அயர்லாந்தின் பல்கலைக்கழக கல்லூரி கார்க், கடந்த சில ஆண்டுகளில் பல செயல்பாட்டு, பயோபாலிமர் அடிப்படையிலான, உண்ணக்கூடிய / மக்கும் படங்களை உருவாக்கியுள்ளனர்.

உண்ணக்கூடிய பேக்கேஜிங் வரம்புகள்

பொதுவாக, உண்ணக்கூடிய திரைப்படங்கள் குறைந்த அளவிலான பயன்பாட்டைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் தரம் குறைந்த உடல் பண்புகள். எடுத்துக்காட்டாக, ஒற்றை, லிப்பிட் அடிப்படையிலான படங்களில் நல்ல ஈரப்பதம் தடை பண்புகள் உள்ளன, ஆனால் எந்த இயந்திர வலிமையும் இல்லை23. இதன் விளைவாக, இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பயோபாலிமர் படங்களை ஒன்றாக இணைப்பதன் மூலம் லேமினேட் படங்கள் உருவாக்கப்பட்டன. இருப்பினும், லேமினேட் படங்கள் ஒற்றை, குழம்பு சார்ந்த பயோபாலிமர் படங்களுக்கு சாதகமானவை, ஏனெனில் அவை மேம்பட்ட தடை பண்புகளை வைத்திருக்கின்றன. லேமினேட் கட்டமைப்புகளின் உருவாக்கம் பல செயல்பாட்டு அடுக்குகளைக் கொண்ட சமையல் / மக்கும் படங்களை பொறியியல் செய்வதன் மூலம் இந்த குறைபாடுகளை சமாளிக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது.

நீரில் கரையக்கூடிய புரதங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட சமையல் படங்கள் மற்றும் பூச்சுகள் பெரும்பாலும் நீரில் கரையக்கூடியவை, ஆனால் சிறந்த ஆக்ஸிஜன், லிப்பிட் மற்றும் சுவை தடை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. புரதங்கள் மல்டிகம்பொனொன்ட் அமைப்புகளில் ஒரு ஒத்திசைவான, கட்டமைப்பு மேட்ரிக்ஸாக செயல்படுகின்றன, நல்ல இயந்திர பண்புகளைக் கொண்ட படங்கள் மற்றும் பூச்சுகளை அளிக்கின்றன. லிப்பிடுகள், மறுபுறம், நல்ல ஈரப்பதம் தடைகளாக செயல்படுகின்றன, ஆனால் மோசமான வாயு, லிப்பிட் மற்றும் சுவை தடைகளைக் கொண்டுள்ளன. புரதங்கள் மற்றும் லிப்பிட்களை குழம்பு அல்லது பிளேயரில் இணைப்பதன் மூலம் (இரண்டு மூலக்கூறு அடுக்குகளைக் கொண்ட ஒரு சவ்வு), இரண்டின் நேர்மறையான பண்புகளையும் ஒன்றிணைத்து எதிர்மறைகளைக் குறைக்கலாம்.

யு.சி.சி.யில் உணவு பேக்கேஜிங் குழு நடத்திய ஆராய்ச்சியிலிருந்து, வளர்ந்த சமையல் / மக்கும் படங்களின் பொதுவான பண்புகள் பின்வருமாறு:

  • தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் / மக்கும் படங்களின் தடிமன் 25μm முதல் 140μm வரை இருக்கும்
  • பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மற்றும் செயலாக்க நுட்பத்தைப் பொறுத்து திரைப்படங்கள் தெளிவான, வெளிப்படையான மற்றும் ஒளிஊடுருவக்கூடிய அல்லது ஒளிபுகாவாக இருக்கலாம்
  • கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகளின் கீழ் குறிப்பிட்ட திரைப்பட வகைகளை வயதானது இயந்திர பண்புகள் மற்றும் எரிவாயு தடை பண்புகளை மேம்படுத்தியது
  • ஐந்து ஆண்டுகளாக சுற்றுப்புற நிலையில் (18-23 ° C, 40- 65 சதவீதம் RH) படங்களை சேமிப்பது கட்டமைப்பு பண்புகளை கணிசமாக மாற்றவில்லை
  • பல்வேறு பொருட்களிலிருந்து உருவாகும் திரைப்படங்களை ஒப்பீட்டளவில் எளிதாக லேமினேட் செய்யலாம்
  • தயாரிக்கப்பட்ட படங்களை பெயரிடலாம், அச்சிடலாம் அல்லது வெப்ப முத்திரையிடலாம்
  • திரைப்பட நுண் கட்டமைப்பில் சிறிய வேறுபாடுகள் (எ.கா. பயோபாலிமர் கட்ட பிரிப்பு) திரைப்பட பண்புகளை பாதிக்கிறது

இடுகை நேரம்: மார்ச் -05-2021