அறிவியல் ஆராய்ச்சிஉணவு உற்பத்தியில் உண்ணக்கூடிய/மக்கும் படங்களின் உற்பத்தி, தரம் மற்றும் சாத்தியமான பயன்பாடுகள் குறித்து உலகளவில் பல ஆய்வுக் குழுக்களால் மேற்கொள்ளப்பட்டு ஆய்வு வெளியீடுகளில் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.5-9.உண்ணக்கூடிய/மக்கும் படலங்கள்/பூச்சுகளின் பகுதியில் உள்ள மகத்தான வணிக மற்றும் சுற்றுச்சூழல் சாத்தியங்கள் அடிக்கடி வலியுறுத்தப்படுகின்றன.5,10,11மற்றும் பல வெளியீடுகள் இயந்திர பண்புகள், வாயு இடம்பெயர்வு மற்றும் பிளாஸ்டிசைசர்களின் வகை மற்றும் உள்ளடக்கம், pH, ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பநிலை போன்ற இந்த பண்புகளின் பிற காரணிகளின் விளைவுகள் தொடர்பான சிக்கல்களை முதன்மையாக எடுத்துரைத்துள்ளன.6, 8, 10-15.
எனினும்,உண்ணக்கூடிய/மக்கும் படங்களின் ஆராய்ச்சிஇன்னும் ஆரம்ப நிலையில் உள்ளது மற்றும் உண்ணக்கூடிய/மக்கும் படங்களின் தொழில்துறை பயன்பாடு குறித்த ஆராய்ச்சி சமீபத்திய ஆண்டுகளில் அதிக கவனத்தைப் பெற்றுள்ளது, இருப்பினும், கவரேஜ் இன்னும் குறைவாகவே உள்ளது.
உள்ள ஆராய்ச்சியாளர்கள்உணவு பேக்கேஜிங் குழு, உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து அறிவியல் துறை, கார்க், யுனிவர்சிட்டி காலேஜ், அயர்லாந்து, கடந்த சில ஆண்டுகளாக பல செயல்பாட்டு, பயோபாலிமர் அடிப்படையிலான, உண்ணக்கூடிய/மக்கும் திரைப்படங்களை உருவாக்கியுள்ளது.
உண்ணக்கூடிய பேக்கேஜிங்கின் வரம்புகள்
பொதுவாக, உண்ணக்கூடிய திரைப்படங்கள் குறைந்த அளவிலான பயன்பாட்டைக் கொண்டிருக்கின்றன, முதன்மையாக அவற்றின் தாழ்வான உடல் பண்புகள் காரணமாகும்.எடுத்துக்காட்டாக, ஒற்றை, லிப்பிட் அடிப்படையிலான படங்கள் நல்ல ஈரப்பதம் தடுப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் இயந்திர வலிமை இல்லை23.இதன் விளைவாக, இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பயோபாலிமர் படங்களை ஒன்றாக ஒட்டுவதன் மூலம் லேமினேட் செய்யப்பட்ட படங்கள் உருவாக்கப்பட்டன.இருப்பினும், லேமினேட் செய்யப்பட்ட படங்கள் ஒற்றை, குழம்பு-அடிப்படையிலான பயோபாலிமர் படங்களுக்கு சாதகமாக இருக்கின்றன, ஏனெனில் அவை மேம்படுத்தப்பட்ட தடுப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.லேமினேட் கட்டமைப்புகளை உருவாக்குவது, பல செயல்பாட்டு அடுக்குகளைக் கொண்ட பொறியியல் உண்ணக்கூடிய/மக்கும் படங்களின் மூலம் இந்தக் குறைபாடுகளை சமாளிக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது.
உண்ணக்கூடிய படங்கள் மற்றும் பூச்சுகள்நீரில் கரையக்கூடிய புரதங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டவை பெரும்பாலும் நீரில் கரையக்கூடியவை ஆனால் சிறந்த ஆக்ஸிஜன், கொழுப்பு மற்றும் சுவை தடுப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.புரோட்டீன்கள் மல்டிகம்பொனென்ட் அமைப்புகளில் ஒருங்கிணைந்த, கட்டமைப்பு மேட்ரிக்ஸாக செயல்படுகின்றன, நல்ல இயந்திர பண்புகளுடன் கூடிய படங்கள் மற்றும் பூச்சுகளை அளிக்கின்றன.லிப்பிடுகள், மறுபுறம், நல்ல ஈரப்பதம் தடைகளாக செயல்படுகின்றன, ஆனால் மோசமான வாயு, கொழுப்பு மற்றும் சுவை தடைகள் உள்ளன.புரதங்கள் மற்றும் லிப்பிடுகளை குழம்பு அல்லது பிலேயரில் (இரண்டு மூலக்கூறு அடுக்குகளைக் கொண்ட ஒரு சவ்வு) இணைப்பதன் மூலம், இரண்டின் நேர்மறை பண்புக்கூறுகளை ஒன்றிணைத்து எதிர்மறைகளை குறைக்கலாம்.
நடத்திய ஆய்வில் இருந்துஉணவு பேக்கேஜிங் குழுUCC இல், வளர்ந்த உண்ணக்கூடிய/மக்கும் படங்களின் பொதுவான பண்புகள் பின்வருமாறு:
- தயாரிக்கப்பட்ட உண்ணக்கூடிய/மக்கும் படங்களின் தடிமன் 25μm முதல் 140μm வரை இருக்கும்
- பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் செயலாக்க நுட்பத்தைப் பொறுத்து திரைப்படங்கள் தெளிவான, வெளிப்படையான மற்றும் ஒளிஊடுருவக்கூடிய அல்லது ஒளிபுகாவாக இருக்கலாம்.
- கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகளின் கீழ் குறிப்பிட்ட திரைப்பட வகைகளை முதுமையாக்குவது இயந்திர பண்புகள் மற்றும் வாயு தடை பண்புகளை மேம்படுத்தியது
- ஐந்தாண்டுகளுக்கு சுற்றுப்புற நிலையில் (18-23°C, 40-65 சதவீதம் RH) படங்களைச் சேமிப்பது கட்டமைப்பு பண்புகளை கணிசமாக மாற்றவில்லை.
- பல்வேறு பொருட்களிலிருந்து உருவான படங்கள் ஒப்பீட்டளவில் எளிதாக ஒன்றாக லேமினேட் செய்யப்படலாம்
- தயாரிக்கப்பட்ட படங்களை லேபிளிடலாம், அச்சிடலாம் அல்லது வெப்ப சீல் வைக்கலாம்
- பட நுண் கட்டமைப்பில் உள்ள சிறிய மாறுபாடுகள் (எ.கா. பயோபாலிமர் கட்டம் பிரித்தல்) திரைப்பட பண்புகளை பாதிக்கிறது
இடுகை நேரம்: மார்ச்-05-2021